Arturo Arango – Natural Microlot
12 €
Produzido por Arturo Arango na fazenda El Paraíso, este microlote 100% Castillo oferece uma experiência única com notas vibrantes e complexas. Cultivado entre 1.300-1.450m em solos ricos de cinzas vulcânicas, este café natural exala a essência de Barcelona, Quindío.
Variedade: Castillo | Processamento: Natural
Altitude: 1.300-1.450m | Pontuação: 86+
Região: Barcelona, Quindío | Fazenda: El Paraíso
Temperatura Média: 16-28°C | Solo: Riqueza de cinzas vulcânicas
Precipitação Anual: 1.300-1.450 mm
Sobre a Fazenda El Paraíso e Arturo Arango
A Fazenda El Paraíso, localizada em Barcelona, Quindío, destaca-se por seu compromisso com a qualidade e inovação. Arturo Arango é um produtor apaixonado que seleciona manualmente apenas as cerejas mais maduras e processa o café com cuidado em camas suspensas sob condições controladas de temperatura.
Castillo: Resistência e Sabor
Esta variedade, desenvolvida pela Federação Nacional dos Cafeicultores da Colômbia, é conhecida por sua resistência à ferrugem e produtividade superior. No entanto, quando cultivada em condições ideais, como na Fazenda El Paraíso, o Castillo revela seu verdadeiro potencial em doçura e complexidade.
Ingredientes:
- 15g de café Arturo Arango Natural
- 250ml de água filtrada
- Equipamentos: V60, filtro de papel, balança, chaleira com bico fino, moedor
Moagem:
Ajuste para moagem média-fina (semelhante a areia fina). Com o Comandante Grinder, use entre 23-25 cliques para acentuar as notas frutadas e equilibrar a acidez.
Preparo:
- Pré-infusão: Use 30ml de água a 92°C e espere 30 segundos.
- Adição de água: Faça movimentos circulares, adicionando o restante em etapas até atingir 220ml. O tempo total de extração deve ser entre 2:45 e 3:15 minutos.
- Finalização: Mexa suavemente antes de servir para uniformizar os sabores.
O que esperar na xícara: Um café com doçura intensa, acidez cítrica vibrante e notas de frutas tropicais, equilibrado por um corpo sedoso e limpo.